افغانستان را کشف کنید.

جاها، روایت‌ها و تجربه‌های فراموش‌نشدنی سراسر افغانستان را کشف کنید.

ما را دنبال کنید

طعم
خانه.

با طعم‌های غنی، مواد گوناگون و داستان‌های فرهنگی نهفته در غذاهای افغانستان آشنا شوید. سفری در میان طعم‌ها، سنت‌ها و مردم.

خدمات
خانه غذاهای افغانستان
سیخ‌های کباب افغانی، عکس از احمد رضایی هاشمی

غذاهای ما

فراتر از غذا — بازتابی از فرهنگ، تاریخ و مردم ما.

غذاهای سنتی

غذاهای محبوب و آشنا را کشف کنید؛ از قابلی پلو خوش‌عطر تا منتوی لطیف.

مواد محلی

برنج، سبزیجات فصلی و سبزی‌های معطر به آشپزی افغانستان جان می‌بخشند.

میراث آشپزی

با دستورهای پخت و سنت‌هایی آشنا شوید که دور سفره شریک می‌شوند و از نسلی به نسل دیگر می‌رسند.

طعم‌های منطقه‌ای

طعم‌های محلی و دستورهای خانوادگی را کشف کنید که هر منطقه را متمایز می‌سازند.

مهمان‌نوازی افغانی

سفره‌ای گرم، پیاله‌ای چای و غذایی که با خانواده و مهمانان شریک می‌شود.

قابلی پلو
منتو
بولانی
آش
قورمه
مهمان‌نوازی افغانی
سنت‌های مشترک
سبزی‌های معطر
سبزیجات فصلی
مواد محلی
میراث آشپزی
طعم‌های منطقه‌ای
غذاهای برنجی
فرهنگ چای
دستورهای خانوادگی
قابلی پلو
منتو
بولانی
آش
قورمه
مهمان‌نوازی افغانی
سنت‌های مشترک
سبزی‌های معطر
سبزیجات فصلی
مواد محلی
میراث آشپزی
طعم‌های منطقه‌ای
غذاهای برنجی
فرهنگ چای
دستورهای خانوادگی
قابلی پلو
منتو
بولانی
آش
قورمه
مهمان‌نوازی افغانی
سنت‌های مشترک
سبزی‌های معطر
سبزیجات فصلی
مواد محلی
میراث آشپزی
طعم‌های منطقه‌ای
غذاهای برنجی
فرهنگ چای
دستورهای خانوادگی
قابلی پلو
منتو
بولانی
آش
قورمه
مهمان‌نوازی افغانی
سنت‌های مشترک
سبزی‌های معطر
سبزیجات فصلی
مواد محلی
میراث آشپزی
طعم‌های منطقه‌ای
غذاهای برنجی
فرهنگ چای
دستورهای خانوادگی
قابلی پلو
منتو
بولانی
آش
قورمه
مهمان‌نوازی افغانی
سنت‌های مشترک
سبزی‌های معطر
سبزیجات فصلی
مواد محلی
میراث آشپزی
طعم‌های منطقه‌ای
غذاهای برنجی
فرهنگ چای
دستورهای خانوادگی
قابلی پلو
منتو
بولانی
آش
قورمه
مهمان‌نوازی افغانی
سنت‌های مشترک
سبزی‌های معطر
سبزیجات فصلی
مواد محلی
میراث آشپزی
طعم‌های منطقه‌ای
غذاهای برنجی
فرهنگ چای
دستورهای خانوادگی
راهنمای غذاها

غذاهای افغانی دیگری که باید بشناسید

در کنار غذاهای محبوب بالا، این غذاها و نوشیدنی‌ها بر سفره‌های سراسر افغانستان دیده می‌شوند. دستور پخت و نام‌ها از منطقه‌ای به منطقهٔ دیگر و از خانواده‌ای به خانوادهٔ دیگر فرق می‌کند.

پس‌زمینهٔ خدمات
۰۶

آشک

خمیرهای پُرشده که بیشتر با گندنه آماده می‌شوند و معمولاً با ماست و قورمهٔ گوشت یا دال صرف می‌شوند.

پس‌زمینهٔ خدمات
۰۷

نان

نان پهن افغانی که در تنور پخته می‌شود. نان همراه بیشتر غذاهاست و با آن قورمه و شوربا خورده می‌شود.

پس‌زمینهٔ خدمات
۰۸

شوربا

شوربایی از گوشت و سبزیجات که اغلب با تکه‌های نان خورده می‌شود.

پس‌زمینهٔ خدمات
۰۹

چپلی
کباب

کبابی پهن از گوشت گاو قیمه‌شده و ادویه‌دار که از غذاهای ویژهٔ شرق افغانستان است.

پس‌زمینهٔ خدمات
۱۰

شیریخ

بستنی سنتی افغانی که با شیر درست می‌شود و اغلب با گلاب و هیل خوشبو می‌شود.

پس‌زمینهٔ خدمات
۱۱

چای

چای سبز و سیاه هر روز نوشیده می‌شود و به مهمان تعارف می‌شود؛ یک پیاله چای در مهمان‌نوازی افغانی جایگاه مهمی دارد.

املای نام‌ها در انگلیسی فرق می‌کند: قابلی پلو به صورت Kabuli pulao، palaw یا pilau، منتو به صورت mantoo و آشک به صورت aushak نیز نوشته می‌شود.

دیدگاه ما

غذا، مردم را به هم پیوند می‌دهد.

۰۱

سنت‌های
غنی

۰۲

طعم‌های
گوناگون

۰۳

جامعه‌های
محلی

۰۴

فردایی
نیرومندتر

غذاهای افغانستان فراتر از دستورهای پخت‌اند — راهی برای گرد هم آوردن مردم. دور سفره، قصه‌ها، سنت‌ها و احساس تعلق را با هم شریک می‌شویم.

سفرهٔ شام افغانی با غذاهای مشترک و گیلاس‌ها

نکات
کلیدی.

تنوع منطقه‌ای

۳۴

ولایت با طعم‌های ویژه

غذاهای سنتی

۱۰۰+

غذای سنتی برای کشف کردن

میراث آشپزی

۳

تأثیر عمده بر آشپزی