آشپزی
- ۱. قابلی پلو
- ۲. منتو
- ۳. بولانی
- ۴. چای
قابلی پلو برنج خوش‌عطر را با زردک شیرین و کشمش همراه می‌کند و اغلب با گوشت سرو می‌شود. دل‌پذیری آن در تعادل میان طعم پرمایهٔ گوشت، شیرینی ملایم و دانه‌های جدا از هم برنج است.
دستور پخت در میان آشپزها و خانواده‌ها متفاوت است. دربارهٔ گوشت، ادویه و تزیینات غذا بپرسید، سپس توجه کنید که مواد روی پلو و برنج در هر لقمه چگونه با هم ترکیب می‌شوند.
منتو لقمه‌های خمیری بخارپز است که معمولاً با گوشت قیمه و پیاز پر می‌شود. خمیر نرم و مواد لایه‌لایهٔ روی آن، لقمه‌ای را که با دقت پیچیده شده به غذایی پربار تبدیل می‌کند.
ماست و سس تهیه‌شده از بادنجان رومی یا حبوبات معمولاً همراه منتو سرو می‌شود، اما شیوهٔ تهیه در هر آشپزخانه فرق دارد. پیش از سفارش، دربارهٔ مواد داخل منتو و مواد روی آن بپرسید.
بولانی نان نازک و پرشده‌ای است که تا طلایی شدن سطح آن پخته می‌شود. کچالو و گندنه از مواد میانی رایج آن است، در حالی که انواع دیگر بسته به آشپز و فصل متفاوت است.
بولانی گرم و برش‌خورده سرو می‌شود و می‌توان آن را همراه ماست یا چتنی با دیگران شریک ساخت. دربارهٔ مواد میانی بپرسید و از تفاوت میان نان ترد و داخل نرم آن لذت ببرید.
چای هم فرصتی برای گفتگو فراهم می‌کند و هم خستگی را از تن می‌برد. چای سبز و سیاه هر دو در سفرهٔ افغان‌ها جای دارد؛ شیوهٔ دم کردن و خوراکی‌های همراه آن متفاوت است، پس از میزبان خود پیروی کنید و برای لذت بردن از این مکث وقت بگذارید.
