خواړه
- ۱. قابلي پلو
- ۲. منتو
- ۳. بولاني
- ۴. چای
قابلي پلو خوشبویه وریجې له خوږو ګازرو او ممیزو سره یوځای کوي او ډېری وخت له غوښې سره وړاندې کېږي. د دې خوند د غوښې د بډای خوند، لږ خوږوالي او د وریجو د جلا جلا دانو په انډول کې دی.
د پخلي طریقې د پخوونکو او کورنیو ترمنځ توپیر لري. د غوښې، مسالو او د خوړو د سینګار په اړه پوښتنه وکړئ، بیا پام وکړئ چې پر پلو اچول شوي مواد او وریجې په هره مړۍ کې څنګه یوځای کېږي.
منتو د خمیر وړې ډکې کڅوړې دي چې په بخار پخېږي او عموماً له میده شوې غوښې او پیازو ډکې وي. نرم خمیر او پر سر یې د موادو بېلابېلې طبقې، په دقت تاو شوې کڅوړه په مړوونکي خوراک بدلوي.
مستې او د رومیانو یا د دالو په څېر د حبوباتو ساس عموماً له منتو سره وړاندې کېږي، خو په هر پخلنځي کې یې طریقه توپیر لري. تر فرمایش وړاندې پوښتنه وکړئ چې د منتو دننه او پر سر څه دي.
بولاني نرۍ ډکه ډوډۍ ده چې تر طلایي کېدو پورې پخېږي. کچالو او تره یې عام ډکونونه دي، خو نور ډولونه د پخوونکي او موسم له مخې توپیر لري.
بولاني تود او ټوټې شوی وړاندې کېږي او له مستو یا چټنۍ سره یې له نورو سره شریکولای شئ. د ډکون په اړه پوښتنه وکړئ او د ډوډۍ د کرپېدونکي پوښ او نرم منځ له توپیر څخه خوند واخلئ.
چای هم د خبرو لپاره فرصت برابروي او هم ستړیا لرې کوي. شین او تور چای دواړه په افغان دسترخوان کې ځای لري؛ د دمولو طریقې او ورسره وړاندې کېدونکي خوراکونه توپیر لري، نو د خپل کوربه لار تعقیب کړئ او د دې دمې د خوند اخیستو لپاره وخت ورکړئ.
